柠檬戚风

柠檬戚风的命名源自20世纪美国蛋糕文化。1927年洛杉矶保险推销员哈里·贝克发明了戚风蛋糕，这种用植物油代替黄油、靠蛋白霜蓬发的蛋糕质地如云朵般轻盈。加入新鲜柠檬汁与皮屑的版本呈现出柔嫩的淡黄色，柠檬戚风色从此诞生。

这个颜色的前身可追溯至维多利亚时代的柠檬酪。英国下午茶必备的柠檬凝乳将蛋黄、黄油与柠檬汁慢火搅拌至浓稠，成品是比柠檬果肉更柔和的淡黄色，抹在司康上像在吃一抹阳光。简·奥斯汀小说中的淑女们对这种颜色再熟悉不过。

1950年代美国中产主妇将柠檬戚风色带入厨房。战后经济繁荣催生了色彩鲜艳的家电潮流，柠檬戚风色的立式搅拌机与冰箱成为婚礼礼物清单上的明星单品。贝蒂·克罗克食谱书封面大量使用此色，影响了一代主妇的审美。

1970年代柠檬戚风色从厨房走向衣橱。劳拉·阿什利品牌推出柠檬戚风色碎花连衣裙，配草编宽檐帽，成为英伦田园风的标配。戴安娜王妃少女时期多次穿着此色出现在公众面前，媒体称之为柠檬戚风公主。

近年日系甜点风潮将柠檬戚风色再度捧红。大阪芝士挞名店PABLO的流心挞馅就是这个颜色，社交媒体上用户疯狂晒图。中国烘焙圈将柠檬戚风色作为入门蛋糕的标准色标，烤不出这个颜色说明蛋白打发还差火候。